Asam Keueng dari Aceh

Ada yang sudah pernah menyantapnyakah? Mungkin beberapa diantara kita ada yang pernah menikmati kuliner khas Aceh ini. Namanya asam keueng. Asam keueng adalah sajian khas tanah rencong, provinsi Aceh. Berbahan dasar ikan, udang, ayam, atau daging sesuai bahan yang dimiliki. Jadi kalau ingin memasak asam keueng bisa fleksibel sesuai selera. 

Sudah lama sejak pernah sakit lambung fokus diri ini ke kesehatan badan. Jadi kegiatan.memasak di dapur otomatis hanya mencari menu praktis dan sederhana. Setiap hari memasak saya lakukan dibantu suami karena untuk bekal kerja. Di lingkungan kantor suami tidak ada kantin. Jadi membawa bekal sendiri jadi solusi agar pola makan teratur dan variasi menu tidak membuat bosan. Tentu juga lebih sehat dan hemat. 

Selama ini kami berdua memang pecinta olahan ikan. Ikan dimasak apa saja tetap enak dan gurih. Ikan juga baik untuk kesehatan katena kandungan lemaknya yang mudah diserap tubuh. Jadilah saat di pasar lihat ikan makarel segar, langsung beli dibawa pulang 

Ini adalah perdana saya memasak asam keueng. Rasa otentiknya seperti apa belum pernah tes rasa. Belajar menu baru seperti memberi vitamin tersendiri bagi saya. Sebagai gambaran, sensasi rasa asam keueng ini sudah pasti asam, pedas, dan gurih. Sehingga layak jika sajian asam keueng menjadi salah satu hidangan favorit keluarga. Apalagi disantap bareng nasi hangat, sedapnya.  Bisa nambah nasi terus hehe.

Ciri khas asam keueng ini menggunakan asam sunti, belimbing wuluh, dan daun kari. Asam sunti terbuat dari belimbing wuluh yang direbus air garam dan dijemur sampai kering. Warna cokelat tua sampai cokelat kehitaman. Rasanya asam khas belimbing wuluh.

Karena muter-muter cari belimbing wuluh ga dapat, akhirnya saya skip dan pakai rampai hijau saja. Rasanya tetap asam segar. Daun karinya juga ga ada. Jadi deh pakai yang ada di dapur saja. 

Berikut resep cara membuat asam keueng. Semoga bermanfaat dan makin semangat menyantap ikan.

Asam Keueng Makarel

Bahan-bahan:

3 ekor ikan potong dua (saya pakai makarel)

700 ml air

5 buah asam sunti

7 buah rampai hijau

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 jari kunyit

1 buah jeruk nipis ambil airnya

Garam secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Gula pasir sesuai selera

Bumbu Iris:

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

7 buah cabai besar hijau, belah dua

7 buah rampai hijau, potong dua

Bumbu Halus: 

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

2 butir kemiri

1 jari kunyit

Cara Membuat: 

1. Kucuri ikan dengan air jeruk dan cuci bersih.

2. Siapkan wajan, masukkan ikan, bumbu iris, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, asam sunti. Tuang air.

3. Masak sampai mendidih, beri garam, gula, dan kaldu jamur.

4. Koreksi rasa dan sajikan hangat

Setelah selesai masak, saya tak sabar mencobanya. Masya Allah segar dengan kuah kaldu ikan yang gurih. Benar memang kelezatan asam keueng ini bikin gagal diet. Yuk cintai dan lestarikan kuliner lokal kita. Selamat mencoba.