Setup Kolang-Kaling

Assalamualaikum,

Halo semua apa kabar Indonesia? Tepatnya 28 Oktober 2020,  baru saja Indonesia memperingati Sumpah Pemuda yang ke-92. Dengan semangat cinta tanah air, gaung semangatnya menyusup di relung seluruh hati pemuda. Walau di tengah pandemi, semangat merangkum cinta bisa diwujudkan dengan beragam cara.

Bentuk cinta pada tanah air bisa juga direfleksikan dengan mengolah bahan lokal menjadi sajian yang istimewa. Seperti buah kolang-kaling. Buah kolang-kaling yang identik dengan bulan Ramadan ternyata di Lampung masih mudah ditemukan di hari biasa. Terutama di pasar tradisional. 

Kolang-kaling juga memiliki harga yang terjangkau lo. Per kilo berkisar Rp 16.000 s.d Rp 18.000,-  Murah meriah dan banyak mengandung manfaat. 

Mengenal Kolang-Kaling

Berdasarkan informasi dari wikipedia, kolang-kaling (buah atap) adalah camilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Pohon penghasil kolang-kaling disebut pohon aren.

Pohon aren

Perjalanan kolang-kaling untuk sampai ke tangan konsumen ternyata harus melalui proses yang panjang dan berhari-hari. 

Proses Pembuatan Kolang-Kaling 

Membayangkan jerih payah petani, sudah sepatutnya kita mengetahui  bagaimana proses yang sesungguhnya. Berikut proses pembuatan kolang-kaling.

1. Petani harus naik pohon aren yang tinggi dan memotong tandan buah aren lalu direncek (bahasa apa ini hihi).

2.  Selanjutnya buah yang sudah direncek direbus sampai hilang getahnya. 

3. Setelah getahnya hilang kolang-kaling satu per satu mulai dibuka kulitnya dan direndam di sebuah wadah berisi air.

4. Kolang-kaling lalu dipipihkan. Dan didiamkan 2 hari agar mengembang lalu kolang-kaling  siap dipasarkan. 

Hemm luar biasa panjang proses pengolahan kolang-kaling ini, salut buat petani dan pengusaha kolang-kaling

Oh iya, Kolang-Kaling biasanya dibuat kolak dengan tambahan pisang, santan, gula, dan daun pandan. Atau digunakan untuk campuran es. Nah kalau saya paling suka dibuat jadi sesuatu yang beda. Ya jadi setup kolang-kaling yang segar menggoda. Berikut resepnya, semoga bisa dicoba.

Setup Kolang-Kaling

Resep Linda Dwihapsari 

Bahan:

500 gr kolang-kaling

2 bungkus wedang uwuh

3 gelas air

Gula aren sesuai selera

Himsalt

Setup kolang-kaling nan segar

Cara Membuat: 

1. Cuci bersih kolang-kaling dua atau tiga kali, tiriskan dan biarkan utuh

2. Rebus wedang uwuh bersama air dan gula aren sampai mendidih dan berubah warna. 

3. Saring wedang uwuh dan masukkan kolang-kaling. Rebus kembali dengan api kecil.

4. Masak sampai aroma rempah meresap di kolang-kaling 

5. Matikan api beri himsalt, aduk perlahan.

6. Sajikan setup kolang-kaling.

Tips:

1. Pilih kolang-kaling segar yang tidak berbau asam

2. Sajikan dingin saat cuaca panas

3. Sajikan hangat saat cuaca dingin alias hujan

4. Jika tak ada wedang uwuh, gantikan dengan jahe, cengkih, gula aren.

Indonesia begitu kaya dengan beragam bahan pangan lokal yang berlimpah. Tinggal bagaimana memanfaatkannya dan  sedikit sentuhan kreativitas untuk membuatnya menjadi produk olahan yang dikenal luas bahkan mendunia. Semangat pemuda, semangat melestarikan bahan lokal asli Indonesia.

Wassalamualaikum

Referensi

Foto dokumen pribadi

Wikipedia.org/kolang-kaling diakses 29 Oktober 2020