PINDANG BAUNG PEGAGAN ALA LINDA

Assalamualaikum,

Halo teman - teman, gimana kabar hari ini? Alhamdulillah, sudah masuk musim penghujan. Udara agak dingin. Emm paling cocok masak yang segar panas. Badan jadi hangat.
Resep ini terinspirasi waktu wisata kuliner ke Palembang. Waktu itu, oleh adik dibelikan pindang patin. Tapi kuahnya wow amazing tercecap di lidah, terekam di memori dan sukses membuat saya penasaran untuk bisa mempraktikkan di rumah.


Jadilah utak - utik bumbu, voila...saya rasa ini pas di lidah dan berhasil buat nambah - nambah nasi hehe.
Langsung saja ya teman - teman, ini resepnya.

Pindang Baung Pegagan ala Linda

Bahan :
1. 1 kg ikan baung, potong 2 bersihkan, sisihkan
2. 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya, sisihkan
3. 1/2 buah nanas, iris - iris
4. 1 buah tomat potong - potong
5. 2 batang daun bawang, potong - potong
6. 3 lembar daun salam
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 2 batang serai, memarkan
9. 1500 ml air
10. Garam secukupnya
11. 2 sdm gula merah disisir halus
12. Kecap manis, sesuai selera
13. 2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :
1. 5 butir bawang merah
2. 3 soung bawang putih
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 6 buah rampai merah
6. 1 sdm terasi
7. 1 sdm ebi

Pelengkap :
1. Sambal terasi
2. Sambal kweni
3. Lalapan rebus ( daun singkong, kacang panjang, terong, labu siem).

Cara Membuat :
1. Siapkan panci, isi air. Masukkan bumbu halus, garam, gula merah, lengkuas, serai dan salam
2. Rebus sampai mendidih
3. Masukkan ikan, masak 15 menit.
4. Tambahkan tomat, kecap, daun bawang, air asam jawa.
5. Aduk rata, koreksi rata.
6. Masukkan daun kemangi dan nanas. Matikan api.
7. Siap disajikan bersama pelengkap.

Saran Penyajian :
1. Siapkan nasi hangat di piring terpisah
2. Siapkan pindang baung di mangkuk terpisah
3. Sambel terasi dan kweni campur jadi satu.
4. Makan dengan tangan lebih nikmat.Sendok hanya untuk mengambil kuah pindang.

Hasil masakannya

Emm, menurut suami dan adik,rasanya sedap. Daging ikannya yang lembut, terasa menyatu dengan bumbu yang rasanya asam pedas. Memang kalau ikan sungai rasanya beda dengan ikan laut. Lebih manis dan gurih.
Sambel yang pedas, sayuran yang segar lengkaplah.

Nah teman-teman, itu resep yang bisa saya bagikan. Semoga bermanfaat...selamat mencoba.

Wassalamualaikum