TONGSENG KAMBING LEZIS ALA LINDA

Assalamualaikum,

Hai..hai apa kabar teman-teman semua? Semoga selalu sehat dan ceria. Sepertinya sudah lama juga saya tidak menulis sesuatu di blog. Rindu juga ingin menulis. Nah, jadi ingin posting resep saja.


Awal bulan lalu tepatnya 1 September 2017, umat Islam di seluruh dunia merayakan hari besar yaitu Idul Adha. Hari dimana kita semua meruntuhkan semua ego dan nafsu. Taat dan tunduk penuh ikhlas hanya kepada Allah. Seperti kisah Nabi Ibrahim yang hikmahnya sungguh luar biasa.

Di Hari Raya Idul Adha umat Islam berqurban dalam bentuk hewan, seperti sapi, onta, domba juga kambing. Nah saya pulang kampung bersama suami dan ikut berqurban kambing.

Kalau Hari Raya Idul Adha, pasti ada daging kan teman-teman? Yuk lihat resep yang biasa saya pakai untuk mengolah daging sapi atau kambing. Yaitu tongseng.

Resep Tongseng Lezis Ala Linda

Bahan :
1. Daging kambing /sapi 500 gram, potong sesuai selera
2. 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
3. 500 ml santan encer
4. Air secukupnya untuk merebus daging sampai empuk
5. 4 lembar daun salam
6. 4 cm lengkuas, memarkan
7. 3 lembar daun jeruk sobek - sobek
8. 4 buah batang serai, memarkan
9. 7 buah cengkeh
10. 7 kapulaga
11. 4 buah cabai jawa
12. 2 cm kayu manis
13. Garam secukupnya
14. Gula merah secukupnya
15. Kecap manis sesuai selera
16. 2 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bumbu Halus :
1. 5 siung bawang putih
2. 4 butir bawang merah
3. 5 buah cabai merah besar
5. 4 buah cabai rawit merah
6. 2 cm pala
7. 1 sdt merica
8. 1 sdt ketumbar
9. 6 butir kemiri
10. 4 cm jahe
11. 4 cm kunyit

Pelengkap :
1. Bawang merah goreng untuk taburan dan penyajian
2. 2 buah tomat iris - iris
3. 5 lembar daun kol, potong -potong
4. 2 batang daun bawang, iris - iris
5. Acar timun dan wortel

Cara Membuat :
1. Rebus daging sampai empuk, saring kaldunya, buang bagian busanya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan kecokelatan.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, cabai jawa dan kayu manis sampai harum dan kecokelatan. Matikan api.
4. Siapkan panci, masukkan daging, air kaldu dan santan encer. Lalu masukkan bumbu halusnya.
5. Masak di atas kompor sampai bumbu meresap. Masukkan garam, dan gula aduk agar santan tidak pecah.
6. Masukkan santan kental dan kecap aduk rata. Cicipi rasa ( jika ingin diberi bubuk kaldu bisa sesusai selera ).
7. Beri bawang merah goreng. Matikan kompor.

Penyajian :
1. Ambil panci kecil, masukkan tongseng panaskan
2. Masukkan irisan tomat, kol, dan daun bawang.
4. Taburi bawang merah goreng. Angkat.
5. Sajikan bersama nasi / lontong. Temani dengan acar.
6. Sajikan dalam keadaan panas.

Rasanya lezat dengan sentuhan rempah - rempah dan gurihnya santan. Terasa hangat di badan dan berkeringat saat menyantapnya. Jangan takut untuk mencoba, walau sepertinya bumbunya banyak, itu mudah ditemui di sekitar kita. Semangat mencoba..

Idul Adha adalah hari yang istimewa.
Berqurban karena Allah tidak harus menunggu kita punya banyak harta, tapi semua bermula dari niat tulus ingin melaksanakan perintah Allah semata. Berqurban menempa hati untuk menjadi penyayang, lembut dan mau berbagi kepada yang lain. Bukankah hidup akan terasa indah, saat keberadaan kita memberi manfaat kepada yang lain?

Wassalamualaikum