Assalamualaikum,
Apa kabar teman - teman? Semoga selalu dalam keadaan sehat aamiin. Kali ini saya mau posting masakan yang berbahan ikan mas. Dimasak apa ya? Yuk lanjut bacanya.
Bermula dari kenangan kehidupan sehari - hari, punya tetangga yang asli Batak Karo. Sebelahan dengan rumah orangtua di kampung. Bu Tampu kami memanggilnya. Dari marga Tampubolon. Biasa hidup bertetangga tentu saja saling berinteraksi dan bertukar resep hehe.. Saya ingat saat SMA pernah diajari cara membuat Arsik Ikan Mas yang lezat dengan bumbu rempah asli tanah Batak. Ternyata membuatnya tidaklah sulit. Yang sulit ya cari rempah aslinya.
Jadilah kalau ingin masak dengan rempah seadanya.
Tapi beberapa waktu yang lalu, ingatan saya diajak bernostalgia dan lidah saya mengingat kembali lezatnya rasa Arsik Ikan Mas ini. Emm jadi ingin eksekusi tapi dengan bumbu rempahnya yang asli. Membayangkan saja air liur sudah bergejolak hehe.
Akhirnya saat pergi ke Pasar Perumnas Way Halim, langsung berburu rempah yang di perlukan. Seperti andaliman, lokio, bunga kecombrang. Alhamdulillah ada. Hanya saya tidak pakai asam cakala buah dari kecombrang, diganti asam kandis. Yuk mari mengenal rempah khasnya.
Banyak ditemukan pada masakan batak seperti arsik.
Nah sudah tahu kan teman- teman mengapa resep ini begitu istimewa? Sekarang langsung saja cek resepnya ya..
Arsik Ikan Mas
Resep dari Bu Tampu yang dimodifikasi oleh Linda
Bahan :
1. 1/2 kg ikan mas potong 2, bersihkan dan beri 2 sdm air jeruk nipis agar tidak amis. Sisihkan.
2. 20 lonjor kacang panjang, potong 5 cm
3. Segenggam pucuk daun singkong
4. 5 batang serai, memarkan
5. Satu ruas lengkuas, iris - iris
6. 1 buah jeruk nipis
7. 3 buah asam kandis
8. 2 buah bunga kecombrang, belah 6
9. Air 1000 ml
10. Garam dan gula secukupnya
11. 2 ikat lokio, siangi
Bumbu Halus :
1. 5 butir bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah keriting
4. 1 sdm andaliman
5. 5 butir kemiri
6. 3 cm jahe
7. Satu ruas kunyit
8. 1 buah tomat merah
Cara Membuat :
1. Siapkan wajan, tata serai, lengkuas, dan bunga kecombrang.
2. Letakkan daun singkong, ratakan.
3. Dalam wadah sendiri, masukkan bumbu halus, 300 ml air dan ikan mas. Aduk rata.
4. Masukkan ke dalam wajan. Beri garam, gula, asam kandis, dan air jeruk nipis ( dari 1 buah jeruk nipis).
5. Tata kacang panjang dan lokio di atas ikan. Tambahkan sisa air ( 700 ml).
6. Tutup rapat dan masak dengan api sedang kurang lebih 1 jam. Atau sesuai selera. Makin lama dimasak makin kering dan bumbu makin kental meresap.
7. Hidangkan arsik bersama nasi hangat
Nah, demikian resep yang saya bagikan, semoga bermanfaat. Setiap orang memiliki gaya dan cara yang berbeda dalam menyampaikan perasaannya. Bagi saya, tiap masakan membawa cerita. Maaf jika masih banyak kurangnya # edisi masih belajar.
Wassalamualaikum
Sumber :
Andaliman, id.wikipedia.org
Lokio , id.wikipedia.org
Kecombrang, id. wikipedia.org
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Terimakasih sudah berkunjung. Silahkan komentar yang baik dan sopan, agar saya bisa mengunjungi balik blog anda.